為迎接臺南400並且展現「開臺第一都」的宏偉氣勢與國際視野，臺南市政府觀光旅遊局特辦理「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」，邀集國際好手齊聚，以臺南豐饒農漁畜產為食材，發揮創意進行美食廚藝競技交流；在彰顯臺南古城悠久之文化與海納百川之歷史底蘊的同時，也讓優質臺南美食與豐富物產躍上國際舞台，讓臺南美食之都名聞國際。此外，本次國際廚藝挑戰賽特金獎得主，將有機會獲得競賽協辦單位-紐臺國際廚藝文化交流協會推薦及承辦廠商大地再造股份有限公司贊助機票食宿前往紐西蘭，擔任當地知名天空塔集團旗下五星級餐廳客座主廚的機會，化身美食文化推廣大使，以精湛廚藝推廣臺灣美食。
臺南市長黃偉哲表示，臺南不僅是臺灣的文化首都，更是臺灣最早與西方接軌的國際都市，至今仍保留從史前、荷治、清領、日治至今各時期的文化資產；飲食方面，臺南更是包融性極強，包括原住民、閩南、客家、中國各省到日本、歐美以及各地新住民朋友帶來的「家鄉味」，匯集百川融合成為臺南美食特色；歡迎海內外餐飲好手來到臺南競技交流，使用大臺南在地食材發想創新，展現參賽者之廚藝、巧思與創意，在國際舞台推廣臺南優質農漁畜產與行銷臺南美食觀光。
觀光旅遊局林國華局長表示，臺南市幅員廣闊，擁有山海美景風光，農、漁、畜特產品質優良種類繁多，再加上美食小吃及伴手禮之推廣，讓臺南美食成為吸引觀光客的一大誘因；近年來，市府以「美食之都」的概念成功行銷臺南觀光，而臺南美食經過逾400年淬煉，有許多店家是一代接一代傳承著古早味不變的手藝及文化，也有許多美食經由創意發想，變化出令人驚豔的美味。期望藉由本次活動能讓臺南美食之都名揚國際，亦讓更多國際廚藝好手及饕客知曉臺南各區的豐饒物產，透過到臺南品嘗美食及優質農特產，漫遊臺南，開發臺南城鄉美食之旅。
競賽委員會主席、同時也是紐臺國際廚藝文化交流協會會長鄭婷文表示，比賽期間參賽選手皆須使用臺南在地食材及文化意象進行菜單之創作設計及烹調，將永續環保的概念融入其作品的同時，展現創意及各國料理手法特色。此外，本次賽事主審團的陣容亦十分豪華，除邀請台菜王子-黃景龍主廚擔任本次競賽委員會執行長，更邀請紐西蘭名廚Mark Southon、臺灣頗富盛名的主廚Michael Wende、以及來自日本、澳洲、馬來西亞、香港、越南、德國等中西式熱烹、藝術烘焙、靜態冷展領域專家組成專業評審團。更為與臺南在地餐飲及廚藝業界連結，強化本競賽臺南特色，臺南獲米其林推薦之錦霞樓、筑馨居、東香台菜海味料理餐廳主廚等餐飲業界專業人士亦都受邀擔任評審，為培植更多米其林主廚傳承經驗；以及邀請臺南餐旅教育協會理事長周立峯、長春健康素食餐飲連鎖企業總經理張寶仁等廚藝餐飲相關公協會參與本賽事評審及相關活動；相信在國際級比賽規格與評判標準的加持之下，2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽絕對精彩可期，歡迎各國好手踴躍報名參加，也歡迎世界各地的朋友來到臺南觀光旅遊，品味臺南古都400年的獨特韻味以及人文薈萃。
觀光旅遊局表示，「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」即日起受理報名，競賽將於10月16日正式起跑，歷時四週、賽事種類多元，每周都有中西式熱烹、藝術烘焙、靜態冷展等不同主題，歡迎各界餐飲好手來臺南發揮創意，展現廚藝與巧思。報名規則及相關資料下載請至「臺南觀光」網站https://ppt.cc/fSseNx 或至競賽報名網址：https://www.tainan400th.com/ 查詢。
