第十六任總統副總統就職國宴今（20）日首度於台南登場，除了國宴菜色融入使用台南當季食材，台南知名的東山咖啡及珍珠奶茶、冰淇淋甜點等也於國宴中提供各國來賓享用。傍晚總統賴清德、副總統蕭美琴及國內外貴賓陸續抵達國宴場地福爾摩沙遊艇酒店，共同慶祝國家光榮時刻。
總統賴清德表示，今年是台南400年，選在台南舉辦總統就職國宴，格外具歷史意義，也展現新政府在未來建設上，達到均衡台灣的目標，讓處處可安居、人人可樂業。台南不僅有南科和沙崙智慧綠能科學城，也有400年的歷史古蹟，科技與文化並存，可謂是台灣其他縣市的縮影。歡迎海內外貴賓到台灣各個城市旅行，與台灣建立更深厚、更長遠的友誼。今日國宴食材來自全台22個縣市，兼顧台灣每一個族群的做法，希望藉此展現台灣多元族群文化的特色。
台南市長黃偉哲指出，今年適逢台南400年，加上出身台南的正、副總統就職國宴首度移師台南，可謂雙喜臨門。今天有超過500位的外賓來到台南，除了代表國人誠摯歡迎，也希望貴賓很快就能擇日再訪，探尋府城魅力。另外今日市府精心準備富有台南特色的國宴伴手禮，相信這份用心能夠讓前來參與國宴的國內外賓客，看到台灣最好的一面。
由於台南為蘭花的重要產地，今年國宴場地也妝點不少蘭花花卉，佈置主題「豐饒福爾摩沙」，三個宴會廳桌花分別以代表國家慶典的「台灣紅」呈現普天同樂熱鬧喜慶的氛圍；代表台南圓夢的「台南粉」，則以粉色代表浪漫，文學家葉石濤曾說「台南是個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚，悠然過日子的好地方。」；代表物產豐盛的「豐收黃」，則以稻米、芒果、香蕉與鳳梨成熟的顏色為設計主軸。
國宴會場外眾所矚目的國旗蘭花牆則採用獨特奈米噴染技術，將與會29國的國旗噴染至蘭花上，使每朵蝴蝶蘭滿載台灣人民良善的心意。
台南市政府表示，這次為520國宴特製的台南特色伴手禮組合，包括「深緣及水-酥餅禮盒」、「古寶無患子-活膚皂禮盒」、「台南造酒-台南風味精釀啤酒」、「台南果醬男孩-紅酒桑椹果醬」以及「台塩海洋鹼性離子水」，禮品皆出自台南在地知名廠商。此外，府城之聲廣播電臺康銀壽董事長贊助特色伴手禮，包括被譽為「鹽中的魚子醬」之北門頂級鹽花、鳳梨酥以及吳寶春麵包。歡迎沒有參加國宴的民眾，購買優質的台南當季食材或同款飲料甜點，順道選購國宴專屬伴手禮，把屬於台南最棒的回憶帶回家鄉。
今天國宴席開近百桌，共有八道主菜，菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一道主菜「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬（閩南、客家、外省、原住民、新住民），第二道菜「在地紮根」則是五大族群代表性小吃；第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美食的廣度與多樣性；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，展現台灣在國際上逐步被看見的能量，希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。
